Barbecue à bois

Le foyer ouvert peut permettre différents modes de flambées, car les braises peuvent être disposées en dessous des plats comme pour un barbecue, ou tout autour. 

Cette cuisson est à privilégier pour les mets comme les grillades, le poisson, les pizzas.

Alors que la cuisson à foyer fermé fonctionnera plus à la façon d’un four de cuisine traditionnel. 

La porte doit être fermée pour garder la chaleur à l’intérieur du foyer. 

Cette utilisation est idéale pour la cuisson des gratins, des pains, tartes et même brioches.